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Payet es el ministro de medioambiente y energía en Seychelles, prorector de la Universidad de Seychelles y es profesor adjunto en la Linnaeus University en Suecia. Fungió como asesor especial del presidente de Seychelles en temas sobre el cambio climático, la energía, desarrollo sostenible y la biodiversidad. Es miembro fundador o fiduciario de Global Island Partnership, también de la Sea Level Rise Foundation, de Island Conservation Society y también de Seychelles Centre para la investigación y tecnología marina. En 2007, compartió el Premio Nobel de la Paz que fue otorgado al Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático. En 2006 se doctoró en ciencias ambientales por Linnaeus University.